Como Preparar El Combinado Chimbotano

Como Preparar Un delicioso Combinado Chimbotano.

En la ciudad de chimbote se encuentra un delicioso platillo carretillero que se vende como pan caliente por ser de gran sabor y color es el combinado chimbotano delicioso con solo verlo y exquisito con probarlo.
Hoy en día es popular no solo en la ciudad de chimbote sino también en la capital limeña, en las calles de la ciudad de lima hay personas que se dedican a vender todos los días este platillo.

 RECETA DEL COMBINADO CHIMBOTANO

Para los espaguetis: 

  • 1/2 kg de fideos spaguetti
  • 1 cebolla roja .
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 sobrecito de Tuco sibarita pequeño
  • Hongos y laurel
  • Aceite y sal al gusto


Preparación :

-En una olla vertir aceite sal, ajos y dorarle bien, añadir los hongos y la hoja de laurel, agregar  tomate , zanahoria y cebolla rayada o licuada y por último aji panca molido corregir sabor con sal al gusto. Mezclar la salsa con los espaguetis hervidos y listo

Para sancochar la pasta de forma correcta se debe agregar la pasta cuando el agua este hirviendo y por 15 minutos cuando ya esta al dente se cuela y se deja enfriar sobre una mesa extendiendola para que pueda enfriar sin pegarse entre los mismos fideos.

Para la crema huancaína:

  • 1 Escabeche entero sin pepas (ají amarillo)
  • 50 gr de queso fresco sin sal
  • 1 paquete Galletas soda
  • Un chorro de Leche Evaporada
  • Sal al gusto.


Preparación :

-Licuar 2 aji amarillos escabeches enteros sin venas junto con un chorro de aceite, queso, ajos, sal al gusto, luego añade las galletas y la leche evaporada listo.

Para el ceviche:

  •  500 gm de Pescado picado en cubos
  •  Algas marinas(yuyo)
  •  1Cebolla mediana picada en Juliana delgadas
  •  1/2 taza de Jugo de limón
  •  1 cuchara de Culantro picado,
  •  Rocoto molido al gusto
  •  Ají limo picado al gusto (opcional)
  •  1 cucharadita de ajo molido (opcional)
  •  Pimienta y sal al gusto.


Preparación :

-En una fuente colocar el pescado picado en cubos, condimentar con sal, ajo y ajíes y pimienta, luego echar 1/2 taza de jugo de limón y esperar a que el jugo lo cocine el pescado por 10 minutos, luego se añade el culantro, la cebolla las algas picadas mezclando con el pescado, sazonar al gusto.

ACOMPAÑAMIENTO:

  •  Papa sancochada
  • Cancha serrana tostada
  • Rocoto molido
  • Una inca kola helada
  • Chicha de jora helada
  • 1 cerveza trigo o dorada cuzqueña
 Un poco de mi Experiencia en la ciudad

Hace poco visite la ciudad de Chimbote y me llamo mucho la curiosidad  que muchas  personas compran  este delicioso platillo que contiene ceviche, cancha tostada, tallarin rojo, y papa a la huancaína.

Muchas personas le conocen con el nombre de 4 colores porque este platillo es muy colorido y a simple vista se ve delicioso. Es un plato muy comercial de la ciudadde Chimbote

Un dato importante : La hermosa ciudad de Chimbote es rica en el sector de la pesca

Así que por ende bauticé este platillo como el combinado chimbotano. Ahora definamos la palabra chimbotano .

Chimbotano es el gentilicio original de la persona nacida en el puerto de Chimbote. Antiguamente, quienes nacían en Chimbote, se les llamaba «chimbotero» o «chimbotera». Con el pasar de los años, esa palabra fue reemplazada por «chimbotano» o «chimbotana», que es la que se usa actualmente.

Sin duda la gastronomía peruana es muy variada cada rincón que visito es muy especial

 
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