2 Platos Más Vendidos Del Perú

LOMO SALTADO

HISTORIA DEL RICO LOMO SALTADO

En el Perú existen platos no solamente populares y económicos, también existen platos más vendidos y en dónde los restaurantes apuestan muchas por venderlos casi todos los días en su menú.

Estos platos  son deliciosos y Económicos de preparar, podemos encontrar los ingredientes en todas las regiones del Perú y si estás en otro país también son los más vendidos y populares que la gastronomía peruana tiene.

Espero puedas preparar estas dos recetas las cuáles aprendí cuando estudie en la escuela de cocina Usil.

RECETA DE LOMO SALTADO 

(4 personas)

INGREDIENTES

  • 250 gr de Lomo Fino de Res
  • Sal y pimienta al gusto
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 1 und de aji amarillo
  • 1 und  Cebolla Roja
  • 1 und Tomate
  • 30 ml de vinagre tinto
  • 30 ml vino tinto
  • 30 ml sillao
  • 5 Ramas de cilantro
  • 5 Ramas de Perejil
  • 2 unid de papa amarilla
  • 300 ml de aceite vegetal
  • 300 gr de arroz

PREPARACIÓN

1. Limpiar el lomo y picar en trozos de 20 gr. Aprox; salpimentar, añadir un poco de ajo molido y aceite vegetal. Dejar reposar al frío 5 minutos

2. Picar las papas en bastones y freír en dos tiempos.

3. Limpiar el aji de pepas y venas, picar en tiras finas

4. Partir la cebolla en la  mitad, retirarle el centro y picar el resto en gajos gruesos; mondar el tomate, despepitar y picar en gajos del tamaño de la cebolla.

5. Calentar bastante un wok, añadir un poco de aceite y espacir   en todo el fondo.

6. Seguir Calentando hasta que salga humo y agregar la carne con el aji amarillo; saltear unos instantes y dejar sellar la carne.

7. Luego incorporar la cebolla mientras se va salteando y al final los tomates.

8. Desglasar primero con el vinagre, luego el vino tinto, el sillao y al final un poco de demi- glasee ( es muy importante que los líquidos se añadan alrededor del wok y no al centro)

9. Al final de todo se incorporan las hierbas picadas al sesgo.

10. Servir inmediatamente acompañado de papas fritas y arroz con choclo.

ARROZ CON POLLO 

El  arroz con pollo es una receta popular de la comida criolla se prepara en la costa y sur del país mayormente, es de bajo costo y de delicioso sabor no existe ningún solo peruano que haya olvidado probar este platillo.

INGREDIENTES 

  • 4  personas
  • 1 und de pollo
  • 2 unid de cebolla
  • 2 unid de zanahoria
  • 2 lts de Caldo de pollo
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 5 dientes de Ajo
  • 150 ml aceite vegetal
  • Pimienta y comino al gusto
  • 1/4 de atado de  culantro licuado
  • Sal
  • 400 de arroz
  • 1 und de Cerveza negra

GUARNICIÓN

  • 1 und de choclo serrano grande
  • 160 gr de alverjita peladas
  • 1 und de zanahoria

PREPARACIÓN

1. Lavar, limpiar y trocear el pollo en 8 presas. Salpimentar y sellar las presas. Sancocharlas luego en caldo de pollo con una guarnición aromática de cebolla, apio y zanahoria en brunoise y ramas de culantro.

2. Cocinar hasta que las presas estén suaves y reservar calientes. Colar y reservar calientes. Colar y reservar el caldo de cocción.

3. Para  la guarnición cocinar el choclo en agua con azúcar y anís, y desgranar. Sancochar a la inglesa las zanahorias picadas en macedonia y las arvejas peladas.

4. En una olla gruesa con aceite preparar un aderezo con la cebolla, ajos, pasta de aji amarillo, pimienta y comino.

5. Cocinar bien el aderezo y añadir el pimiento en brunoise; añadir el arroz y combinar con el aderezo. Agregar la cerveza, dejar que evapore e incorpore el caldo de cocción de las presas.

6. Añadir la sal y dejar cocinar a fuego muy lento, tapado con papel manteca hasta que hinche el arroz.

7. Cuando esté cocido levantar con un trinche para granear y combinar con la guarnición.

8. Servir con su presa y un poco de Zarza criolla.

Gracias por visitar nuestro blog!

Deja un comentario