ESTOFADO DE POLLO

COMO PREPARAR EL ESTOFADO DE POLLO

El estofado o guiso de pollo es uno de los platos más comunes en nuestra vida diaria. Por su alto valor nutritivo y la fuerza de sus ingredientes, ocupa un lugar importante en la cocina peruana. Mi abuelos lo cocinaban habitualmente, y aquí os muestro su deliciosa receta casera.

Este es un plato típico que decimos que lo cocine usted mismo, ya que necesita muy poca supervisión. Los ingredientes del estofado de pollo incluyen verduras precortadas, patatas, guisantes y, sobre todo, pollo. Su sabor rico y consistente es uno de sus puntos fuertes.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 75 minutos
  • Comedores: 6 personas
  • Calorías: 180 kcal

 

INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña, cortada en dados
  • 3 tomates, cortados en dados
  • 3 papas, cortadas en trozos medianos
  • 2 tazas de agua
  • 6 pechugas de pollo
  • ½ taza de guisantes pelados
  • ½ taza de zanahorias, cortadas en trozos de media luna
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de chile especial
  • 3 ramitas de cilantro picadas
  • 1 ramita de culantro entera con tallo
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

INSTRUCCIONES

  1. En una sartén, calentar el aceite y freír las seis presas. Una vez recubierto, retirar el pescado y reservar.
  2. En el mismo aceite, freír el ajo, la cebolla, el tomate, el pimentón, el comino y la sal.
  3. Añadir a esta salsa los trozos de pollo dorados. Añadir poco a poco las patatas, los guisantes y las zanahorias.
  4. Añadir dos tazas de agua.
  5. Añadir una ramita de cilantro con el tallo.
  6. Cocer la mezcla durante no más de media hora.
  7. Antes de servir, añada cilantro picado por encima como guarnición.
  8. Aquí te doy 3 consejos para que el guiso de pollo sea aún más sabroso.

CONSEJOS

  • Este guiso suele servirse con arroz blanco de grano fino. Si quieres, también puedes dejarlo en la mesa y que cada uno se sirva como quiera.
  • Se puede servir con una ensalada de rábanos, como yo prefiero, picados, con limón y sal.
  • La adición de pasas sultanas le da un toque dulce muy especial.

HISTORIA DEL GUISO DE POLLO

Este guiso se originó en Italia y Francia, cuyas cocinas se especializaron en la técnica de cocinar la carne con las verduras en su propio jugo. Sin embargo, nos limitaremos al origen europeo.

España. Por ejemplo, esta técnica culinaria es muy popular entre la población y para este plato se utiliza la carne de los toros que participan en las corridas. De hecho, el rabo de buey es un ingrediente popular para su preparación.

Con la llegada de los colonizadores españoles, también llegaron a nuestro país algunos platos que han sobrevivido hasta nuestros días. Por esta razón, la cocina peruana también se denomina cocina de fusión, ya que está formada por diferentes culturas.

Las recetas de guisos de pollo llegaron a América con diferentes ingredientes y nombres, como carbonada, guiso, etc. Estos dos guisos se preparan de forma diferente pero tienen el mismo origen. En nuestro país, el consumo de carne ha sido sustituido por el de pollo, ya que es un ave común y de fácil acceso para la población

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